Efter många funderingar hur jag skulle göra med kaffet till Night of the Vampire, kom jag fram till att jag skulle testa att kallbrygga det. Efter lite undersökningar på nätet så hitta jag ungefär lika många recept som sökresultat. Så som vanligt så tog jag en blandning av det jag hittade.

Det slutade med att jag valde Harfusa, ett Etiopiskt kaffe från Kind Cigars. Varför jag valde just detta kaffet var för att jag var sugen på att se vad de framträdande blåbärstonerna kunde göra med en porter.

Jag mätte upp 50 gram kaffe och tillsatte 3 dl vatten direkt från kranen och ställde sen in burken i kylskåpet.

Efter 24 timmar tog jag ut burken och sila det genom ett kaffefilter. Resultatet blev två deciliter kaffe som smakade riktigt trevligt.

Innan jag sen hällde i det i mina 15 liter porter som ligger i sekundären och gottar sig så valde jag att koka upp kaffet i en två minuter eller så för att få bort de flesta bakterierna. Kanske skulle jag kokat det lite längre för att vara helt säker, men får helt enkelt hoppas på det bästa.

Innan jag tillsatte kaffet i sekundären passade jag på att buteljera tre flaskor av portern så jag har lite referensmaterial när de ska testas av.

Jag hällde i kaffet medan det var ganska varmt, fick dock stå och svalna en liten stund. Efter ett dygn smakade jag på portern och det verkar ha fått en ganska trevlig kaffeton, även om portern i sig på sina 7,7% kändes ganska spritig. Kanske skulle jag tagit lite mer kaffe? Har läst om de som hade använt upp till 200 gram kaffe till sina batcher, men det lät lite väl mycket då jag inte vill att kaffet ska helt ta över smakerna i ölen.

Ikväll ska jag smaka av det igen och se om det ska buteljeras i helgen eller om jag ska låta det få en liten skvätt kaffe till…

Idag var det dags att packa lite flaskor som ska skickas iväg med posten. Två saker att vara orolig för, håller flaskorna, och tycker mottagarna att innehållet är drickbart.

Jag börja med att packa in varje flaska i en plastpåse, detta för att skulle en flaska gå sönder under frakten så bör förhoppningsvis ölen stanna i påsen och inte lägga ut och ta sönder hela emballaget.

Efter det linda jag in varje flaska i två-tre varv med bubbelplast.

Sen är det bara att trycka ner dom i en kartong och fylla på med papper av alla dess slag för att få flaskorna att ligga hyffsat stilla. Så får vi hoppas detta håller och att mottagarna gillar innehållet.

Har gått ett tag och funderat på om jag har möjlighet att brygga en lager, först var det tänkt att brygga den några vänner som har en extra kyl, men den gick inte att ställa så den kom upp i de temperaturer som en lager vill jäsa i. Så då fick jag fundera ut en annan lösning.

Då jag sen tidigare införskaffat och skurit till en frigolitlåda efter tips från Nerbrewing så var det bara att testa och se om man kunde få rätt temperatur i den och om man sen skulle kunna hålla den på en jämn nivå.

Sagt och gjort, 17 liter vatten i en jäshink och några isklampar stoppades ner i lådan. Temperaturen verkar man kunna styra temperaturen så den hålls ganska stabillt. Jag byta klampar två gånger om dagen. I brist på isklampar så hade jag 4 stycken vid ena tillfället och 3 vid andra (lite varierande storlekar o så…).

I hinken hade jag från början 15 gradigt vatten. Borde kanske tagit kallare, men hade ingen termometer i närheten. I början hade jag fem-sex isklampar för att få ner temperaturen på vattnet. Detta var ordnat över natten. När vattnet höll tolv grader så börja jag skifta mellan tre/fyre isklampar. Luftemperaturen i lådan variera mellan 10 och 17 grader, och vattnet låg konstant på 12 grader under de tillfällen jag mätte av temperaturerna.

Testat avbröts när vattnet haft samma temperatur i 2½ dygn.

Slutsats: Glömmer man inte byta klampar så borde man kunna jäsa lager och pilsner i denna lådan! Dock ska man nog testa sig fram några dagar innan med hur många isklampar man måste ha i för att få ner det till önskad temperatur.

Posten är f*n helt otroliga. Trotts att jag packat flaskorna väl, märkt kartong med GLAS, så lyckas de på något sätt få en av flaskorna att krossas.

Igår kom en leverans från Humlegården med maltkross, malt, humle, jäst, e-kolv och lite annat smått och gott. Så nu måste jag hitta en eladapter som passar till min magnetomrörare. Sen ska det bryggas en ny batch av Night of the Vampire, som dock kommer ändras lite i bryggprocessen. Som det ser ut nu kommer jag att mäska i 67 grader istället för 66 som jag gjorde på förra batchen.  Jag kommer även att köra en rejäl förkultur med WLP051 så jag inte får samma problem som tidigare med att jäsningen inte kom igång (Då fick jag i “panik” inhandla en påse Safale US-05 och slänga i).

Men jag ska undersöka det hela lite mer för att få reda på vad jag kan göra för att få till det där lilla som jag saknade i den kaffeportern. Den var bra redan, men inget säger att den inte kan bli bättre.

Efterlysning
Någon som har en gammal eladapter på cirka 7 volt och minst 1A som bara ligger och skräpar?

Det har blivit en hel del byten av “headern” på Facebook sista tiden. Varför? Allvarligt talat så vet jag inte riktigt själv tror det beror på att Photoshop var öppet och jag hade inget annat att göra.

Nu ligger det två recept i “pipen”, en stout och en IPA. Ingredienserna beställs inom kort, recepten är finputsade (nåja än är det inte försent att göra ändringar) och etiketterna är klara.

Ibland önska man att man hade en lokal man kunde smita iväg till och brygga så man slapp ockupera köket en halv dag varje gång. Blir dyrt i längen att skicka iväg sambo och son på bio och restaurang varje gång…

Igår var det kvällsbryggning. En ny IPA bryggdes. Så långt blev ju allt rätt.
Det var tänk att jag skulle lägga i humle på 60, 20 och 0 minuter, men så blev det ju tyvärr inte. När allt jästen var pitchad och locket var på så börjar jag att röja i köket, det första jag ser är skålen med 0- minuters givan.
Nu i efterhand har jag kommit till vad som hände. Det hela handlar om den där listan jag gjorde sist. Kolla utrustningen. Visst hade jag bytt slangklämmor och kollar så det fungera. Problemet igår med vörtkylaren var att jag hade använt fel packning i kranen.
Så när appen ringde o det var dags att kyla ner o slänga i humlen så gick jag ut i köket satte igång kylaren o skulle slänga i humlen. Men eftersom det spruta vatten så fick jag tag i en trasa o satte fast den så inte hela köket skulle bli blött. Sen var humlen bortglömd. Sjukt störigt, men det lär bli öl av det i alla fall. Inte alls det jag tänk mig, men men ska köpa mer humle o brygga om den igen snarast, kanske redan nästa helg?

När jag bryggde min första batch av Brain Substance så glömde jag ju kasta i 0-givan. Humlen var redan uppmätt så jag valde att lägga in det i en påse och använda detta till torrhumling i tre dygn. Nu visar det sig att det kanske inte var så jäkla tokigt ändå. För redan nu när den inte ens har kolsyrejäst klart så smakar den faktiskt riktigt bra, så jag hoppas denna utvecklingen håller i sig och om några veckor är en färdig kanonbra IPA.

Batch två står under trappen nu och ska buteljeras inom kort. Jag tror jag har beslutat att skippa torrhumla denna för att se vad skillnaden mellan 0-givan och torrhumlen blir i slutändan. Eller kan jag ju tappa upp en del utan att torrhumla och sen torrhumla resten så får jag tre olika att jämföra mot varandra sen. Så riktigt beslutat mig har jag nog inte gjort än.

Brygg öl, författad av Omnipollos grundare Henok Fentie och Karl Grandin kom ut förra veckan, och det var ju klart att jag var tvungen att beställa denna för att se vad det var för nått.
Men nu efter att ha fått hem den så inser jag att jag nog hade klarat mig utan den – om det inte hade varit för receptdelen, för sånt är alltid kul att titta i. Även om jag tycker den saknar bland annat vilken alfa humlen de byggt recepten på hade. Men jag antar att det och hur de justerat sitt vatten är en hemlighet de vill behålla för sig själva. Men man får i alla fall en aning om hur deras öl är uppbyggda och sen får man väl brygga de några gånger och justera lite efterhand om man nu är ute efter en exakt klon.
Boken tar inte mer än 30 minuter att läsa genom (om man hoppar över receptdelen). Så priset kanske är lite i högsta laget för några recept. Fast har man inte bryggt öl innan så tror jag att boken kommer att vara en riktigt bra start på hembryggarkarriären.

Jag har provat mängder med appar om hembryggning men många är ju inte något att ha. Dessa fyra är de som jag valt att spara.

BeerAlchemy
Här bygger jag ihop o sparar alla mina recept. Finns till till ipad, iphone och OS X och går lätt att synka mellan de olika enheterna så man alltid har en backup om något skulle hända. Har ganska nyligen kommit ut en helt ombyggd version av denna app, vilket gjorde att det mesta blev bättre än innan men där är en del saker jag stör mig på. Men har tagit upp det med han som utvecklar appen så vi får se om det händer något där. Gett en del förslag förr som han har tagit med i uppdateringarna.
http://www.beeralchemyapp.com/
OS X: ca 210:-
iPhone/iPad: 149:-

Brewtimer
Lägga i tidpunkterna när det är dags att kasta i humlen under koket, så säger denna appen till när det är dags. Mycket användbar och underlättar en hel del när man sitter och dricker sin öl och lirar lite tevespel medans koket är igång. Ett annat plus är att man kan lägga in sina olika bryggder så det bara är att plocka fram de igen om man ska brygga en ny batch.
https://itunes.apple.com/se/app/brewtimer/id413613054?mt=8
7 :-

Sparge Pal
Mycket användbar för att räkna ut temperaturen på mäskvattnet.
https://itunes.apple.com/se/app/sparge-pal/id302788473?mt=8
Gratis

SHBF Öltyper
Jag har inte besultat mig om denna än, men den får ligga kvar tills vidare. Kan inte säga att jag öppnar den för ofta, men får ge den ett tag till och se om jag börjar titta mer i den.
http://martinj.net/2013/04/04/shbfs-oltypsdefinitioner-app/
Gratis

För första gången sen jag köpte min Malt Mill som jag har köpt hem krossad malt. Så denna kvällen kommer att gå åt till att krossa malt, skruva på inställningarna på krossen tills jag når ett resultat där den egenkrossade  malten ser ut som den köpta.

Problemet med krossen är väl egentligen att jag börja pilla på skruvarna på den innan jag läste instruktionerna där det stod att man inte ska röra dessa då fabriksinställningarna passar de flesta hembryggare. Jag har gjort en del försök (egentligen bara ett seriöst) med att få rätt på det igen. Jag har fått upp effektiviteten lite, men inte riktigt nått upp till den nivån det är när jag brygger på färdigkrossat. Så denna kvällen kommer tillbringas på balkongen med okrossad & krossad malt, maltkross, bladmått och några öl. Förhoppningsvis kommer jag få rätt på det hela så jag får upp effektiviteten till en acceptabel nivå.

Idag kunde jag äntligen hämta en onödig lite pryl kan tyckas, och det är det kanske också. Men jag gillar visitkort, det är så enkelt att slänga till någon för att fortsätta hålla kontakten senare. Sen att det just blev Living Dead Brewery som fick pryda dessa var väl mest för att jag ville göra lite annat än bara ha ett vitt kort med namn och adress på.

För ett antal månader sen satt jag på ett tåg och såg att personen bredvid hade en kartong från humlegården i på hatthyllan. Självklart tog det inte lång tid innan vi satt och prata hembryggning, men jag har inte en aning om vem personen var vilket är synd då det lät som det var en hel del roliga projekt på gång. Hade jag haft ett sådant här kort då, så hade jag kanske fått reda på resultaten av de där projekten.

Men ja, lite onödigt är det kanske… Men kul…

Den 15 juni bryggde jag en ny batch av min Night of the Vampire som jag tänkte skicka till Omnipollo´s hembryggartävling. Jag tyckte jag var ute i god tid, då de andra gångerna jag bryggt denna har den jäst ut på cirka en vecka. Nu har det gått två och en halv vecka och det bubblar fortfarande i röret. Än är det fyra veckor tills jag måste skicka in den. Det kan gå men det börjar bli ont om tid för att hinna med att tappa över den till sekundären, tillsätta kaffet, buteljera, kolsyrejäsa och stå i en-två månader o gotta till sig lite. Men det kan gå…
Eller ja det där med att stå o gotta till sig lite får jag nog hoppa och så får jag hoppas att de väljer att prova mina flaskor sist av alla.

Kallbryggning av kaffe

Igår var det äntligen dags att kallbrygga mitt Harfusa kaffe till senaste batchen av Night of the Vampire. Dock gick det tyvärr inte så smidigt som jag har hoppats på.
Jag hade fått en kaffekvarn som det var lite glapp i kontakterna som jag hade tänkt laga. Dock så testade jag den när jag fick hem den och den starta utan problem, så jag tänkte att jag väntar med att öppna den tills jag malt kaffe till första matchen. När det väl var dags att mala så fungerade den såklart inte. Skruvarna för att öppna upp den var så klart inte standard utan några triangelformade saker.

Det var bara att ge sig ut på jakt efter någon som hade en kaffekvarn som jag kunde låna.
Dock, eftersom jag hade lite bråttom att få det gjort, så gick det inget vidare utan det sluta med att jag körde det i mixern och fick lite som antagligen var lite väl finmalt och

Filtrering av Kaffe

en del som var på tok för stort. Men men det får vara för denna gången. Då jag misstänkte att jag inte kommer få ut det jag ville av min 100gram kaffe jag brukar använda så tog jag 150 gram denna gången i samma mängd vatten (6dl).

Idag när det hade fått stå i kylen i en 20-22 timmar så filtrerade jag det och koka upp det i några minuter för att undvika att det skulle infektera ölen. Efter jag hade filtrerat det så återstod 4 dl vätska. Dock tänker jag någon gång testa att slänga de malda kaffebönerna direkt i sekundären en gång i framtiden. Detta efter att ha pratat med en del bryggare på Copenhagen Beer Celebration om hur de tillsatte kaffet i sina brygder.

Medan kaffe stod på kylning passa jag på att tappa över portern till sekundären, där jag senare tillsatte kaffet.

Bakar flaskor

Men när ölen nu ska buteljeras till helgen eller början av nästa vecka så måste jag ha flaskor, så det blev att slänga in en omgång sådana i ugnen och baka dessa.
Sen börja jag fundera lite på de jag baka för 1-2 månader sen, som står i kartonger. Är dessa fortfarande dugliga att buteljera i som de är eller borde jag köra in de en omgång till i ugnen för att vara på säkra sidan?

Snart ska den buteljeras!

Igår när jag var nere och leta efter en sak bland bryggerigrejerna så såg jag att min stout, Beware of the Shadows, hade läckt en aning.
Blev lite orolig för att den skulle ha infekterats, men efter att ha testat den så verkar det som den klarat sig rätt bra. Så det är bara att hålla tummarna.

Här är lite bilder från senaste bryggningen.
Click to view slideshow.

Idag är det ett år sen jag bryggde min första batch. Det var tänkt att bli en IPA, men det blev något helt annat. Ska sanningen fram så är den inte så god som jag tyckte då när jag precis hade bryggt min första öl. Men den var tillräckligt lyckad för att jag skulle få blodad tand och fortsätta brygga.

Målet var att försöka brygga två gånger i månaden men det gick inte, men nästan. 17 batcher har det blivit och 12 olika bryggder. Mycket IPA, DIPA och kaffeporter har det blivit samt en stout som verkar kunna bli helt OK och en pale ale som står på jäsning nu. Den tror jag tyvärr inte blir så bra. Kommer saknas en hel del kropp i den, så stämmer humlet hyfsat så kommer jag brygga om den och justera maltbasen lite och höja mäsktemperaturen några grader.

Vad som ska bryggas kommande år blir antagligen några batcher av kaffeportern, för jag har lite planer för att göra den än bättre än vad jag tycker den redan är.

Andra öl jag har lite funderingar på är:

• Lakritsporter
• Choklad/Chillistout
• Belgisk trappist

Målet med bryggningen detta året har inte varit att experimentera med konstiga brygder, utan mer komma in i bryggningen och lära mig grunderna och komma fram till vad ändringar i de olika stegen innebär, allt från mäsktemperaturer till olika jäststammar. Jag har mycket kvar att lära mig där så jag tror inte det kommer bli alltför mycket tokiga experimentbryggder kommande år heller.

Det är inte mycket som bryggs här just nu, men planerna finns där. Allt hänger på att jag väntar tills jag har fixat med kylskåpet. Problemet där är att elen måste dras om lite där hemma så jag får ett jordat uttag i närheten av där kylen ska stå, detta kommer förhoppningsvis hända i helgen. Universaltermostaten är beställd och ligger på posten för att hämtas ut. Kylskåpet finns inne så det är bara att svänga förbi och köpa ett.

När detta väl är gjort så ska det bryggas, vad är inte riktigt bestämt än. Men det lutar åt att det kommer bli en klon, eller i alla fall en pale ale med lite inspiration av Zombie Dust, samt en ny batch av min stout, Beware of the Shadows.
Dock kommer receptet omarbetas en del och jag tror det kommer bli något i stil med:

Men än är inget spikat. Det kommer nog dröja en vecka eller två innan jag beställer ingredienserna, så feedback är välkommen då jag är riktigt n00b när det gäller att brygga stouts.
Men ikväll kommer det bli lite bryggrelaterat i alla fall då jag ska buteljera min Nebuchadnezzar klon. Alltid nått…

Igår tappade jag min första öl på fat, allting gick väl nästan som det skulle. En packning till locket läckte lite, men jag hade som tur var en på ett annat fat som jag snabbt fick diska upp och bada i star san. Nu står det i kylen med 0,7 bar. Sen ikväll ska jag ta ut fatet o köra upp det till 1,4 bar och rulla fatet lite försiktigt i en 10-15 minuter. Så ska det tydligen vara rätt lagom med kolsyra i ölet. Så det lär bli fatöl på fredag när det ska bryggas igen.